Staročeské ořechové tolary

Je to tady! Druhý adventní víkend a u nás se od včera žhaví trouba skoro nonstop. Když jsem si před pár dny dělala seznam cukroví, které budu péct, vycházelo mi asi šest druhů. Dnes – o pár dní později – už vím, že jich bude rozhodně víc… klasika. Docela dlouho jsem přemýšlela, o jaký recept se s vámi podělím. Byl to vyrovnaný boj mezi pomerančovými hvězdičkami a právě ořechovými tolary. V každém případě jsem si jistá, že tolary jsou správna volba, protože si je určitě zamilujete jako my :).

INGREDIENCE
(30-40ks podle velikosti)

• 300g hladké mouky
• 100g vlašských ořechů
• 100g lískových oříšků
• 2dl rumu
• 100g cukru krupice
• 1 žloutek
• 200g máslo
• moučkový cukr na obalení

Pár hodin předem si namočíme ořechy do rumu. Ideálně alespoň dvě, ale klidně je v něm můžete nechat přes noc. Ořechy necháváme vcelku. Ze všech ostatních surovin si zaděláme těsto a když je skoro zpracované, přidáme okapané ořechy. Z těsta si pak vytvoříme váleček. Pokud chcete mít tolary zhruba o průměru 4-5 cm, tak doporučuju váleček jeden, ale pokud chcete menší, tak těsto rozdělte na válečky dva. Hotový váleček zabalíme do fólie a dáme přes noc do lednice.

Druhý den váleček ihned po vytažení z lednice nakrájíme na kolečka silná asi půl centimetru. Chce to ostrý nůž, ale ničeho se nebojte, protože ořechy budou změklé díky namočení v rumu a těsto bude naopak ztuhlé z lednice, takže to půjde krájet dobře.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 stupňů asi 15 min – dokud nezezlátnou. Ještě teplé pak obalujeme v moučkovém cukru. Tolary jsou po vytažení z trouby křupavé, ale pokud se vám je podaří uchránit od mlsné rodiny alespoň na týden, krásně změknou.