Domácí salko

Aktuálně je salko aneb kondenzované mléko více používané než kdykoliv jindy v roce. Ať už se jedná o nepečené vánoční cukroví, krémy nebo domácí likéry, je to vždycky dobrá volba. A příjemným bonusem za trochu práce je fakt, že domácí salko vás vyjde zhruba o polovinu levněji než to kupované a je ho o něco víc.

INGREDIENCE

• 1 litr polotučného/tučného mléka
• 350g cukru krupice

Na karamelové salko

• navíc 40g másla

Ideální je mléko svařovat v pánvi s vysokým okrajem, jelikož čím větší průměr dna máte, tím bude mléko svařené rychleji.

Na normální salko smícháme v pánvi cukr s mlékem a na středním plameni přivedeme k varu. Pak za stálého hlídání a občasného míchání pokračujeme asi 30 min – dokud nemá požadovanou hustotu. Jakmile začne houstnou musíme pořád míchat. Čas vaření se může dost lišit v závislosti na použitém nádobí a stupni plamene.

Na karamelové domácí salko nejprve v pánvi rozpustíme máslo a na něm necháme lehce zkaramelizovat cukr – rozpustí se a lehce zhnědne. Pak přilijeme mléko a pokračujeme stejně jako u předchozího.