Říká se, že čert nikdy nespí. Gastronomie (alespoň v globálním měřítku) také ne. V Plešounových poznámkách jsme se kdysi rozpovídali o restauracích, ve kterých nechceme jíst. Pojďme to teď vzít z opačné stránky: restaurace, které bychom naopak navštívili rádi a s očekáváním skutečného kulinářského zážitku. Dnes pro vás máme dva tipy. Zaujme vás spíše strohá severská záležitost s prvky molekulární gastronomie od Zrzky a/nebo Plešounův tip – více než 100 let starý, vyhlášený newyorský steahouse?