Jablečný perník s čokoládovou polevou

S podzimem u nás vždycky začne vonět perník. Je to divné, ale moc si neumím představit péct perník třeba v létě. Ta vůně skořice, hřebíčku a jablek je prostě vůní zimy. Můžu vám zaručit, že se po něm jen zapráší. A kdyby přece jen zbyl, tak si díky jablkům zachová krásnou vláčnost.

INGREDIENCE
(plech 30x20cm, hrnek o objemu 0,25l)

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek cukru krupice
• 0,5 hrnku rostlinného oleje
• 1 vejce
• 1 sáček prášku do pečiva
• 1 větší jablko
• 1 lžíce koření na perník
• 1 lžička skořice
• 1 lžíce kakaa
• hrst rozinek
• trochu rumu podle chuti

Na polevu

• 5 lžic kakaa
• 5 lžic másla
• 2 lžíce moučkového cukru
• 4 lžíce vody

Na ozdobení

• hrst nasekaných vlašských ořechů
• 1/4 pokrájeného perníku na strouhání
• kokos, …

Do mísy si nasypeme mouku, přidáme prášek do pečiva a promícháme. Přisypeme perníkové koření, skořici a kakao a opět promícháme. Přidáme olej, mléko, vejce a rum a mícháme dokud nebude těsto bez hrudek. Nakonec do těsta nastrouháme oloupané jablko a přidáme rozinky. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 160-170stupňů zhruba 20minut. Že je perník (a nejen perník) upečený poznáte díky jednoduché fintě – když zapíchnete do středu párátko nebo špejli, tak na ní nesmí zůstat žádné těsto.

Na polevu si připravíme vodní lázeň – větší rendlík naplníme vodou a do nej zasadíme menší ve kterém budeme dělat polevu. Plotýnku zapneme na střední stupeň. Do menšího rendlíku dáme máslo a počkáme až se rozpustí. Pak přidáme všechny ostatní ingredience a vymícháme hladkou a lesklou polevu. Podle chuti a konzistence můžeme případně dodat ještě některou z ingrediencí.

Nakonec lehce vychladlý perník potřeme čokoládovou polevou a dozdobíme podle chuti.