Kulajda se ztraceným vejcem

Kulajda je moje nejoblíbenější polévka. Je to taková česká klasika, kterou vařily už naše babičky a prababičky. Ironií je, že si ji nikdy v restauracích nedávám, protože mi snad nikdy nikde nechutnala. Přitom na ní není nic složitého a doma ji zmáknete levou zadní. Hlavně použijte čerstvý kopr – bez něj to prostě není ono.

INGREDIENCE

• 0,5 kg brambor
• hrst sušených hub
• 4 vejce
• čerstvý kopr
• 2 bobkové listy
• 3 kuličky nového koření
• 2 lžíce octa
• 200ml smetany 33%
• 50g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl, pepř a kmín

Brambory si oloupeme a nakrájíme na kostičky. Houby dáme do misky, zalijeme teplou vodou a necháme změknout. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a uděláme jíšku. Přidáme brambory, zalijeme asi 1,25-1,5l vody a promícháme. Osolíme, opepříme, přidáme kmín, bobkový list a nové koření a dáme vařit.

Když jsou brambory skoro měkké, přilijeme houby i s vodou. Až nám všechno změkne, ztlumíme plamen a přilijeme smetanu s octem. Nakonec přidáme nasekaný kopr. Kdo má rád kyselejší kulajdu, může přidat víc octa. Případně dosolíme.

Já dělám ztracená vejce přímo v polévce a to tak, že vejce rozklepnu do polévky, která jen mírně probublává a cca 3minuty povařím bez míchání. Pokud se rozhodnete dělat vejce mimo polévku, tak přiveďte k varu vodu v širokém hrnci, ztlumte plamen, vařečkou ve vodě udělejte vír a doprostřed vlijte vajíčko. Nemíchejte a nechte cca 3min povařit. Pak vyndejte a vložte už do naservírované polévky.

Nakonec kulajdu ještě dozdobíme čerstvým koprem a podáváme.